Die Phase-II-Reaktion dient zur Steigerung der Wasserlöslichkeit von Fremdstoffen die unsere Zellen und DNA schädigen können. Wichtig für die Entgiftung (Biotransformation) im Phase-II-Metabolismus sind die Enzyme Glutathion-S-Transferase (GSTs), Coenzym hier ist das Selen und die N-Acethyltransferase 2 (NAT2).